A sajgó Pincészet klasszikus családi vállalkozás. Megalakulását 1995-ben az évszázadok óta felhalmozódott apáról gyerekre szálló tudás, szakmai szeretet, tapasztalat és ragaszkodás alapozta meg. Sajgó Gábor és felesége Kiszely Katalin hozták létre a Tolcsva-Bor kft.-t Tokaj – hegyalján Tolcsva községben. Az általuk termelt borokat 1997 -től saját palackozásban hozzák forgalomban.
Ma már a Pincészet munkájában , fejlesztésében lányuk Krisztina is aktívan részt vesz, ő már a negyedik. generáció. Ma 17 hektáron termelik a hagyományos tokaji szőlőfajtákat /furmint, hárslevelű, sárgamuskotály/ úgy, hogy nagy gondot fordítanak a legmegfelelőbb termőterületek kiválasztására. Termésmennyiség szabályozásával, gondos szürettel és a korszerű feldolgozással garantálják boraik állandó , jó minőségét.

Filozófiájuk:
Magas minőségű szőlőt termelni és kiváló minőségű borokat előállítani.
A jó bor titka a szőlőben, a jó alapanyagban rejlik.
Boraikat a hagyományos oxidatív érlelés jellemzi, ahol többéves fahordós érlelési időt alkalmaznak, különösen a szamorodnik és aszúk esetében. A pincészet borpalettáján azonban megtalálhatók a ma divatos friss- gyümölcsös ízvilágú fiatal borok is /cuvée, késői szüretelésű Furmint, Sárgamuskotály, Hárslevelű/

Tevékenységi körükbe tartozik:
szőlőtermesztés,
szőlőfeldolgozás,
borkészítés,
klasszikus fahordós oxidatív borérlelés,
korszerű borkezelés,
borpalackozás
belföldi és export borértékesítés,
vendéglátás.

Eddigi munkájáért Sajgó Gábor a pincészet egyik tulajdonosa az alábbi elismerésben részesült:
2001.évben
“Magyar Gazda díj”

2002.évben
a szakma “Az év borásza Tokaj-hegyalján” címmel jutalmazta.

2003.évben
Magyarországon elsőként kapta meg a “Királyi Borász” címet.

2004.évben
Vinagora borverseny Champion díjas bor termelője.

2006.évben
Tokaji Borvidéki Borverseny legeredményesebb tolcsvai termelője

2007.évben
Tokaji Borvidéki Borverseny Tokaj – hegyalja legeredményesebb termelője

2007.évben Tolcsva
– Erdőhorváti Hegyközségi Borverseny legeredményesebb termelője

2007.évben Tolcsva
– Erdőhorváti Hegyközségi Borverseny legeredményesebb vállalkozása

Sajgó Krisztina:
2007.évben “Királyi Gárda tag” címet nyerte el és a Tokaj Borvidéki Borverseny legeredményesebb Tolcsva – Erdőhorváti Hegyközség Ifjú Borászának választották
2010. évben a „Legfiatalabb borász lány” különdíjat nyerte el 5. puttonyos Aszú borával.
A pincészet által forgalmazott borok több hazai és nemzetközi borversenyen Champion díjat, számos Arany, – Nagyarany érmeket, “különdíj” elismerést kaptak.
2007. évben 4 db nagy arany és 19 db arany érmet tudhat magáénak a Sajgó család. A 3 puttonyos aszú borukat “Sárospatak város bora” címet nyerte el.